快過年啦，過年必吃的就是年糕啦～
因為有步步高升的寓意，
之前去全聯看一小顆年糕就要一百多元，乾脆自己做。
紅豆年糕做法其實真的很簡單，
而且自己做甜度可以調整又有料，
跟大家分享偷吃步年糕做法，不用自己做蜜紅豆，
材料在全聯逛一趟就都買齊了，快速又好吃。
紅豆年糕材料：
糯米粉一包 (約500公克)
現成的蜜紅豆一包 (約300公克)
二砂糖 60公克
黑糖 60公克
溫開水 500cc
※以上材料大概可以做兩個小年糕，不加紅豆就是原味年糕
紅豆年糕做法：
利用溫開水將二砂糖和黑糖攪拌溶解
※溫開水溶解的效果會比較好
攪拌一段時間後，其實還可以看到下面有部份顆粒，
黑糖會比較難溶解。
要多花時間攪拌，
攪拌到都沒有顆粒才可以喔！
接著加入整包的糯米粉
攪拌均勻到沒有粉末與顆粒，
稠度大概就像上圖這樣，會有點流線。
再將蜜紅豆加進去
攪拌均勻以後，年糕糊就完成了，
做法真的是只有材料一步步丟進去後攪拌攪拌就完成，
超級簡單的啦！
取適合加熱的容器，要圓要方都自己決定，
如果有玻璃紙的話可以鋪上玻璃紙，
沒有的話，可以像葛瑞絲這樣利用烘焙紙鋪著，
稍微摺些皺褶就可以鋪好囉～
我個人不建議用保鮮膜。
我大致上把年糕糊分成兩塊，
一大一小的年糕。
家裡烤箱烤盤一次可以裝兩個，
不過大家要注意，這不是要用烤的喔XD
因為我家使用的是蒸氣烘烤爐，所以我會用蒸的～
沒有蒸氣烘烤爐的話，大家用家中電鍋或炒鍋加蓋蒸也都可以，
不過電鍋應該沒辦法一次蒸兩個。
不需預熱，設定110度蒸一個小時，
如果用其他方式的話，也記得從冷鍋開始蒸。
至於時間只是參考值，會隨著年糕高度與大小而有所不同。
原則上基本應該都是一小時左右，
時間到了以後可以利用牙籤或竹籤插入，
看看是否會沾黏，
沒有沾黏的話就OK，覺得還有沾黏就再加熱。
因為我覺得竹籤還是有點黏黏的，
所以我後來還有再多蒸10分鐘，
所以我總共蒸了70分鐘。
蒸好以後取出放涼，建議密封起來冷藏至少一天再享用，
因為剛蒸好的年糕黏黏軟軟的，
冷藏後隔天脫模就會變得很簡單又漂亮。
這是隔天葛瑞絲脫模+切片的成品給大家看看～
年味整個來了XD
自己做就是真材實料，
這個紅豆比例我覺得很可以，
每片都均勻分布著蜜紅豆！
重點是我覺得吃起來不會很甜耶，
要吃的時候看大家想用煎、蒸、炸或煮甜湯都很OK喔～
最經典的吃法，
就是炸年糕啦～
炸年糕麵糊也有很多做法，
我簡單跟大家分享，
我是使用麵粉+水、雞蛋和地瓜粉，
年糕切片後，先沾麵粉水再沾雞蛋，最後裹上地瓜粉，
我是用半油煎炸的方式料理，不需要太多油一樣美味。
這樣的炸法吃起來外皮好像炸雞排XD
建議可以灑點胡椒鹽，
甜甜鹹鹹的很好吃也比較不會膩喔！
真的是太好吃了～
重點是做法又很簡單，
以後過年不用去買年糕，自己做就好啦！
年糕保存期限冷藏建議兩周內吃完，
但建議可以先切片後冷凍保存，這樣可以保存一年喔～
不過，東西可以盡早吃當然是最好啦^^
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超厲害的耶
版主回覆：(01/31/2022 12:32:13 PM)
謝謝～其實不難啦^^
超厲害的耶
版主回覆：(01/31/2022 12:32:13 PM)
謝謝～其實不難啦^^
連續試作了紅豆年糕和綠豆年糕，用代糖取代一般蔗糖，家裡大人也能安心享用。其實這根本就是秒殺級的甜點，很感謝您提供食譜！
版主回覆：(03/04/2022 07:34:12 AM)
真的非常好吃～很開心您喜歡^^
連續試作了紅豆年糕和綠豆年糕，用代糖取代一般蔗糖，家裡大人也能安心享用。其實這根本就是秒殺級的甜點，很感謝您提供食譜！
版主回覆：(03/04/2022 07:34:12 AM)
真的非常好吃～很開心您喜歡^^