以前超喜歡去家樂福買韓國麵包,
喜歡那種獨特的香氣與口感,
不過家樂福的韓國麵包吃久了會覺得嘴巴很痠XD
這次在家裡挑戰無韓國麵包預拌粉也能完成的韓國麻糬麵包,
外酥內Q好好吃喔~
剖面還有完美大氣泡的空心畫面,簡單好做又美味♥
韓國麻糬麵包所需材料:
高筋麵粉 30公克
樹薯粉 140公克
雞蛋一顆 49g
鮮奶 160cc
無鹽奶油 40公克
細砂糖40公克
鹽巴1公克
黑芝麻12公克
※此份量約可製作5~6公分大小的韓國麻糬麵包12個
韓國麻糬麵包做法:
鍋子開小火,把鮮奶、鹽、糖和無鹽奶油都加入
攪拌到無鹽奶油完全溶解即可,
記得,溫度不要加熱太高。
將高筋麵粉過篩加入,
全程小火不斷攪拌,
一開始可能會有麵粉顆粒且偏稀,
麵粉顆粒可以用鍋鏟盡量壓碎,
隨著不斷攪拌加熱,會變成濃稠的麵糊。
完成後大概是這樣的稠度就熄火,
其實做法就和白醬是類似的,
對於白醬製作有興趣的,可以看葛瑞絲這篇文章:
【食譜】香濃白醬簡單搞定!家有一鍋,白醬義大利麵&白醬焗烤輕鬆就上桌
趁著鍋中還有溫度,
趕緊把樹薯粉加進去。
利用矽膠刮刀壓扮,
一開始會覺得很乾硬沒有關係,
而且我買的這款樹薯粉是粗粒的,
攪拌起來有顆粒這也不用擔心。
將雞蛋打散後,
蛋液分成四次緩緩加入。
雞蛋會漸漸被麵糰吸收,
而且麵糰就會變得越來越溼潤。
再繼續重覆此動作,
這裡比較需要耐心慢慢的拌勻,
不要太急著把蛋夜全下,否則可能無法被吸收而導致失敗。
完成的麵糊會是這個稠度狀態,
刮刀拿起來後,麵糊會成線下垂狀且不會滴落。
※這邊提醒大家,
每一牌的粉吸水程度不同,所以蛋液要自己看麵糊稠度調整,
不見得大家操作上也會跟我蛋液數一樣喔。
最後加入黑芝麻
拌勻,這時候可以看到麵糊已經充滿水分了~
用刮刀把麵胡刮乾淨,
裝在一個耐熱塑膠袋中。
從底部尖角處剪一小孔,
接著動作就像準備擠泡芙一樣。
如果形狀有點醜,或者是有尖角,
可以用手沾點水按壓整型一下。
這麵糊剛好可以擠成12份,烤盤一批烤完剛剛好。
因為我喜歡吃脆皮的口感,
溫度設定給大家參考:
烤箱無預熱,200度氣炸(或烤)15分
轉190度氣炸(或烤)15分。
※如果有預熱的話,或許一開始可以調整為10分鐘,
但每家烤箱功率不同,大家還是要自己調整喔~
因為我使用的是蒸氣烘烤爐,經過使用的心得是覺得烤溫和氣炸溫度偏低,
所以我設定有比較高,大家也可以調成190度或180度烤到底也沒問題,
但僅記,烤的過程中千萬不要好奇打開來看,有可能造成回縮。
出爐啦!
真的香氣逼人啊~
麵包也一顆顆變得小澎,真的好可愛。
如果不喜歡顏色太深的話,大家可以降低烤溫。
但我覺得這烤溫和時間很可以,
烤出來外皮式酥脆的,
裡面口感Q軟,越嚼越香。
滿滿的芝麻香氣,
小小一個,忍不住就會吃了兩三顆呢!
切半給大家看,
裡面就和外面買的韓國麻糬麵包是一樣的,
有大氣泡感的空心狀,
吃起來真的QQ的好好吃。
切半時看這屑屑就知道表皮有多酥啦~
酥到掉渣就是這樣。
連底部也是酥的,整顆真的很快就被秒殺,
這款麵包剛烤出來後,溫溫的最好吃了!
放隔天冷了就沒那麼好吃,但是可以噴點水回烤~
不需要韓國麵包預拌粉也可以做得好,
大家也可以試試看喔。
喜歡甜點的朋友可以參考喔~
也歡迎來追蹤我的粉絲團。
感謝分享週一愉快
版主回覆:(10/04/2021 08:31:04 PM)
周一愉快喔^^
感謝分享週一愉快
版主回覆:(10/04/2021 08:31:04 PM)
周一愉快喔^^
超厲害,這個我也很愛吃,學起來
版主回覆:(10/07/2021 01:14:55 PM)
好多人都跟著做成功了,真的可以試試看喔^^超好吃的~
超厲害,這個我也很愛吃,學起來
版主回覆:(10/07/2021 01:14:55 PM)
好多人都跟著做成功了,真的可以試試看喔^^超好吃的~