過年要到了,最近寫了好多應景食譜,
過年過節少不了的其中之一項就是發糕啦!
新的一年就是要發、發、發的好寓意,
其實發糕做法真的不難喔~
不需要磨米粉那麼辛苦,用低筋麵粉也可以做出很好吃的口感,
只需要三種材料+水就可以完成黑糖發糕,
連孩子都會操作,發糕DIY真的很簡單。
黑糖發糕所需材料:
原則上就是上面三種,
因為常有人會問我用什麼牌子的,
有空想到的話我就順便拍一下~
如果很介意泡打粉的話,可以到烘焙行買無鋁泡打粉,
因為我覺得這個在全聯買得到很方便,而且實在不常吃,
偶爾買來做還蠻方便的,健康主義者請勿戰(笑)。
低筋麵粉 230公克
泡打粉 6公克
黑糖 170公克
溫開水 270cc
※以上份量大概可以製作9個小顆的發糕
超簡易黑糖發糕做法:
將低筋麵粉和泡打粉混合
把黑糖加入溫開水裡攪拌溶化至無顆粒狀態
※溫開水比較好溶解黑糖
把黑糖水倒入麵粉當中,
如果杯底還有些許黑糖顆粒就不要倒進去了。
這時候麵糊會產生顆粒,
記得一定要過篩一下,
用刮板或飯匙稍微壓刮幾下,麵糊就會很滑順了,
成品口感也會比較好。
完成後的麵糊大概是這樣,
有點水狀又帶有稠度。
接著準備耐熱器皿,
有些人會用碗或什麼的,看大家方便,
我自己是用烤布蕾的容器裡面墊上杯子蛋糕的紙杯,
這樣完成後的發糕才不會黏在杯子上,很快就脫模了。
※這邊嘀咕一下,
記得以前媽媽市場買回來真的很常看到用粉紅色塑膠碗做的發糕,
但是我一直懷疑那個容器的耐熱程度,
後來我就很少去外面買發糕了,
還是自己做的比較安全,而且又不難。
利用湯匙把麵糊加入容器裡,
我做兩批的心得是:
如果您的外杯夠大,像我這樣比紙杯還大很多的話,
可以把紙杯裡的麵糊填滿,這樣做出來會更發、更好看,
但如果您的容器高度是和紙杯差不多高的話,建議只能添7~8分滿,
免得蒸的時候會膨脹爆出來。
我用蒸氣烘烤爐蒸的,
溫度設定110度,蒸18分鐘,
出爐前用竹籤插一下確認沒有沾黏就是熟透了。
※如果您用電鍋的話,可以在外鍋加大約2/3杯的水蒸
蒸好後取出脫膜放涼就完成啦!
小小一顆,每顆都發得很可愛呢~
給大家看成品,
是不是每顆都大發啦~
而且黑糖味好香,當下超想吃的♥
搭配自己寫的春聯小紙,
整個年味都出來了,
但是發福和發財的話,我只想發財就好…(誤解到哪裡了XD
黑糖發糕的成色看起來比較漂亮,
所以我還蠻推薦大家加入黑糖的,
而且香氣也更濃郁。
外面還亮亮的,看起來真的覺得很美呢~
葛瑞絲做的是小顆版,感覺特別可愛,
吃一個也不會覺得對身材負擔太多。
剝開給大家看裡面,
我知道有些人會覺得正宗的發糕要用米粉,
但我覺得用低麵做出來口感也不差,完全吃不出差異,
口感一樣Q彈,還有類似吃黑糖糕的感覺,
真的很好吃,大家一定要試試看。
也祝大家新年快樂,
過年發大財、身體健康又順心,
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謝謝好友分享
版主回覆:(01/20/2022 08:27:49 PM)
謝謝太陽公公
謝謝好友分享
版主回覆:(01/20/2022 08:27:49 PM)
謝謝太陽公公
很美耶
版主回覆:(01/31/2022 10:21:44 AM)
謝謝讚美
很美耶
版主回覆:(01/31/2022 10:21:44 AM)
謝謝讚美