外面涼糕一盒可不便宜，

炎炎夏日，又遇到疫情期間，

和孩子窩在家一起來DIY 水果涼糕吧！

簡單、好做而且幾乎0失敗，

只要去超商買幾樣東西就搞定，

冰冰涼涼又軟Q的口感，絕對是很棒的夏日點心。

 

水果涼糕所需材料：

 

樹薯粉 100公克

市售百分百果汁 300公克

細砂糖   30公克

玉米粉適量

※更換其它果汁也可以，我只用一份的份量來標示，

本篇食譜我會製作兩種口味，另外一款買100%藍莓汁，

顏色不同且有新風味，大家可以自由變化，

但是上面那款柳橙汁只有290cc，所以我會另外再兌10cc的開水湊足，

水量和粉的比例就是3：1。

砂糖就看大家喜歡的甜度去調整囉～

 

水果涼糕做法：

取一個可以耐熱且能蒸煮的容器，

在上方抹少許橄欖油，

放一旁備用。

鍋子開小火，

將果汁、粉和糖通通一起倒入，

不斷攪拌至溶解。

一開始會看到有固狀物，

這是正常的。

記得要不斷的攪拌喔！

而且不可以心急把火轉大，

只能有耐心的慢慢小火拌。

 

這時候可以叫小幫手來XD

孩子通常都很樂意做這些事情，

只是要小心鍋邊燙和爐火。

接著，就會看到像這樣，越來越固態

再來變化速度就會變快，

很快就可以變成這樣子的稠度。

 

最後大概像這樣，

水份都沒有了，

是可以拉長的狀態，這樣就可已熄火囉。

柳橙的也一併簡單放過程給大家參考

 

最後大概狀態如上圖

接著，趁熱的時候趕緊把粉團放入方才抹油的容器中，

稍微整型一下， 

這時候很黏手，所以可以沾點油或白開水來抹平會比較方便。

 

兩個都裝好以後，接著要準備蒸啦！

我是使用蒸烤爐來蒸的，

兩個一起放入很方便，

如果沒有的話，大家可以用鍋蒸或電鍋蒸也都可以。

 

我使用115度蒸了大約40分鐘，

份量與厚度會影響時間的差異，

所以時間部份只給大家斟酌參考。

 

蒸好以後，涼糕會變得有點透明，

這時候看起來稍微水水軟軟的，

要記得放涼後，放到冰箱冷藏大約三個小時。

這時候，就可以很從容的來炒玉米粉了，

因為玉米粉是生的，

需要用小火炒個大約4分鐘左右，

炒好以後就放一旁冷卻，等涼糕完全涼透了再來使用。

 

涼糕取出以後，用手稍微從容器的邊角挖一下，

就可以很快速的脫模囉～

涼糕這時候是蠻黏手的，可以依照自己的喜好去切割成適合入口的大小，

接著再滾上薄薄一層熟玉米粉，就完成囉！

 

如果不想要玉米粉的話，其實單純吃也是可以的啦～

只是這樣才不會每塊涼糕都黏成一團。

上面是兩種風味的水果涼糕，

份量還算蠻多的，但是一家四口可以一次吃玩沒問題。

粉沾少少的，吃起來真的軟Q又有涼涼的口感，

甜度我家是覺得還蠻OK的喔。

 

柳橙吃起來感覺比較甜，

但是真的好好吃喔～

自己做就是安心又可以爽快吃啊！

不過這個涼糕會越冰口感越硬，

建議大家一次做就吃光，也不要再做更多份量當庫存會比較好喔～

 

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