封面照片：先來上一盤葛瑞絲家的午餐–海南雞飯套餐XD
哈哈，看到封面照片有流口水的舉手啊！(笑)
其實配菜葛瑞絲就是很簡單的煮一下啦，一頓飯的備菜+料理時間大約一小
時左右，配菜就清炒空心菜、塔香茄子以及紅蘿蔔蛋很簡單的料理，今天
主要是要來跟大家分享主菜–海南雞飯的作法，這海南雞飯真的超香超好
吃，不用配菜就可以吃好幾碗了(不怕胖的話啦XD)，因為真的太好吃了，
覺得私藏不分享真是過意不去，所以還是寫一篇文章跟大家分享喔！
因為海南雞的雞腿冰涼的也很好吃，所以我就稍微煮多一點，喜歡雞飯
的人也可以把米煮多一點，下餐還可以享用囉～
材料：去骨雞腿四隻、蔥薑蒜適量、泰國長米(一般米飯都行)
那麼一開始就從最先的做法開始吧！
1. 將雞腿洗淨擦乾水分，切蔥段、薑絲鋪在雞腿，取大約半小匙的鹽巴(家有米酒
的話可以加少量，我家剛好用完了，沒用也沒差XD)抓醃一下雞肉，冰進冰箱醃
大約一個小時
2. 取一蒸鍋大火水滾後，將雞肉盤放進去中火蒸20～25分鐘左右(是雞腿厚度與
大小而定)，時間到以後熄火悶蓋一下。
照片重點：蒸好完成後的樣子。
這部分也有人用水煮的方式，有些人大概煮五分鐘以後就把雞肉跟著丟米鍋
一起煮也行，但我想要濃稠一點的雞汁，所以選擇用蒸的保留最原始原味，看那盤
雞肉蒸好以後充滿了香噴噴的雞湯阿～
3. 將雞腿取出(蔥薑都不要囉)，放入冰塊冰鎮一下雞肉，可以讓雞肉更加
緊實Q彈～(當然也可以直接放涼就好)
4. 保留下盤中的雞湯，米洗淨以後，切少許的蒜末與薑末與白米一同拌炒，
接著將雞湯倒進去也拌炒一下，大約保留20cc的雞湯原汁下來。
這部分雞汁可能稍微用米杯量一下，葛瑞絲蒸出來以後的雞汁大概約一個米杯
的量。
5. 將拌炒好的米倒進電鍋裡，以一般煮飯的方式加水，必須扣除剛剛加的雞汁
水量喔！(除非你喜歡吃軟一點的飯)送進電鍋煮就沒我們的事囉～
6. 接著準備料理雞肉，利用少量蔥與薑把他們切或磨成細末狀，接著加入剛剛
預留的少量雞汁拌一下變成蔥薑水備用。
7. 雞肉涼了以後，切塊平鋪於煮好的白飯上，在雞腿上灑上少許胡椒鹽，
淋上剛剛製作的蔥薑水即完成囉！
隨意加上些配菜，看起來就是很專業又營養滿分的一盤餐點啦！
不是葛瑞絲自誇，這真是專業等級的味道超級好吃的啦
雞肉鹹度適中，吃起來
非常嫩～啊！又嫩又不軟爛的有口感，咬下去還有噴汁出來的感覺，綾爸一吃就
問我怎麼可以把雞肉煮得那麼好吃(笑)。
照片重點：看得出這雞肉的鮮嫩多汁嗎？
搭配上充滿雞汁與蔥薑香氣的米飯，真的單吃就超級好吃耶～
照片重點：我又餓了><
這麼下飯的料理其實真的不難，大家心動的就自己親手下廚做看看吧！
記得有心得到粉絲團跟我回饋一下喔XD
請問可以早上出門就先醃製，下班回家再繼續後面的階段，這樣會太入味嗎?
版主回覆：(06/01/2015 12:49:45 PM)
不會喔～
基本上醃製時間拖長本來就是很OK的是阿^^
除非你本身不希望肉醃入味，不然就沒問題囉～
請問可以早上出門就先醃製，下班回家再繼續後面的階段，這樣會太入味嗎?
版主回覆：(06/01/2015 12:49:45 PM)
不會喔～
基本上醃製時間拖長本來就是很OK的是阿^^
除非你本身不希望肉醃入味，不然就沒問題囉～
請問可以早上出門就先醃製，下班回家再繼續後面的階段，這樣會太入味嗎?
版主回覆：(06/01/2015 12:49:45 PM)
不會喔～
基本上醃製時間拖長本來就是很OK的是阿^^
除非你本身不希望肉醃入味，不然就沒問題囉～
我蒸好之後，水蒸氣都跑到盤子裡面了這樣正確的嗎
版主回覆：(06/05/2019 12:00:22 PM)
您看我上方照片蒸好也是都有湯汁，
這是正常的喔
我蒸好之後，水蒸氣都跑到盤子裡面了這樣正確的嗎
版主回覆：(06/05/2019 12:00:22 PM)
您看我上方照片蒸好也是都有湯汁，
這是正常的喔
我蒸好之後，水蒸氣都跑到盤子裡面了這樣正確的嗎
版主回覆：(06/05/2019 12:00:22 PM)
您看我上方照片蒸好也是都有湯汁，
這是正常的喔