沒想到這麼好吃的甜點其實做法很簡單吧？

低卡蔓越莓乳酪塔

酸酸甜甜好滋味，乳酪起司味兒香濃爆表，

家裡剛好有無糖燕麥片沒人想吃，正好拿來做塔皮，

變成一道新手也能上手的低卡甜點，

不需要吉利丁也能做出好吃點心，

做成長條狀的話就變成黃金乳酪條囉！

 

話說，會寫這個食譜也是有點機緣的XD

因為之前被隔離，關懷箱裡面有一大盒的燕麥，

但是其實我家人都不愛吃這個，

放著也不知道該怎麼辦，

忽然靈機一動想說來做成塔皮好了，於是就有這次的操作。

 
 

低卡蔓越莓乳酪塔材料：

 

塔餅>>

無糖燕麥片 80公克

杏仁粉 70公克

無鹽奶油 60公克

乳酪餡>>

奶油乳酪 250公克

赤藻醣醇 40公克 (沒有則改為細砂糖)

全蛋 1顆

蛋黃 1個

檸檬汁 16公克

鮮奶油 150公克

蔓越莓乾 40公克

模具>>8吋活動蛋糕模(如果要做乳酪條可以改方型模)

 

低卡蔓越莓乳酪塔作法：

  

無鹽奶油隔水加熱

取一個蛋糕模或塔模，

外面可以用錫箔紙包封住，以免食材外漏。

如果怕黏底的話，可以在模具內部抹上一層薄薄的油。

 

將杏仁粉與燕麥片均勻混合鋪開，

沒有杏仁粉的朋友，

也可以直接用燕麥片取代。

加入融化的奶油液，

攪拌均勻，使麥片都能均勻沾到些許奶油液，

這樣比較好沾黏。

接著用刮板或乾淨的手將麥片壓緊實、整理平整，

這部份記得要壓緊一點，免得脫模後整個鬆散開來～

完成以後，放入冰箱冷藏半小時以上。

※用燕麥片作塔皮成品外表比較容易鬆散，

如果怕鬆散也可以考慮打燕麥片打成細粉，

不然就是要使用一般常見的消化餅乾製作。

 

接下來製作內餡，

將奶油乳酪先放置室溫至軟化，

大概用手指輕按可以凹陷的程度，

接著就可以與細砂糖攪拌均勻。

 

這時後比較難拌，因為水分少，

盡量拌勻至無顆粒狀態，大致像上圖狀態。

 

接著加入一顆全蛋，

繼續攪拌均勻。

 

攪拌後會有顆粒狀沒關係，

繼續再加入一顆蛋黃拌勻。 

 

加入鮮奶油，這時候蛋糕糊就變得很稀了，

可以輕鬆用打蛋器拌勻。

 

拌勻以後，使用細孔篩子把蛋糕糊過篩1～2次，

這樣剛剛的顆粒感就會消失，

口感也比較細膩。

 

我只有過篩一次，

完成後的蛋糕糊大約是這樣的稠度。

 

最後加入蔓越莓乾拌勻

從冰箱取出方才製作好的塔餅底，

把蛋糕糊倒入其中，

最後用力震幾下，使表面平整。

 

烤箱預熱，

180度烤30～35分鐘即可。

※氣炸鍋也可以操作

 

完成後，香氣四溢，

但這時候要忍住不能吃，

建議放涼以後冷藏三個小時以上再享用風味最佳。

 

葛瑞絲是直接冷藏到隔天才脫模，

燕麥片+杏仁粉的塔餅比較容易鬆散，

所以脫模+切片後不如消化餅乾製作的塔皮漂亮，

不過想到可以少點糖，那倒也無防了，因為吃起來一樣好吃。

 

我家烤箱明顯有受熱不均的狀況XD

不過如果整個蛋糕都可以烤出些許深褐色表面，感覺會更美味～

或者大家再烤的時候，中途可以轉換一下烤盤方向。

切片的剖面給大家看，

其實完全看不出太大差異，

其實塔底是燕麥片做成的呢！

 

燕麥片做成的塔餅口感也不錯，

一樣很好吃喔♥

 

香濃的乳酪風味，

適量蔓越莓乾和檸檬汁使它有些許酸酸甜甜的滋味，

只能說這點心真的超好吃，

而且吃起來對身材比較沒有罪惡感，

大家如果有燕麥片太多吃不完的話，也可以試著做看看喔～