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【食譜】輕鬆搞定外酥內蓬鬆的瑪芬蛋糕,幾乎只要攪拌拿去烤就能完成

如果杯子蛋糕常塌陷不成功的話,又很想做小蛋糕,那不如來試試看瑪芬蛋糕吧!
瑪芬蛋糕做法和材料都簡單,全程幾乎只要攪拌均勻後送去烤就能成功,個個蓬鬆不塌陷,而且口感外酥、裡面濕潤蓬鬆,也是個非常美味的甜點,這個簡易點心食譜也很適合烘焙新手喔。

雞蛋 140公克
芥花油 120公克
牛奶 200公克
細砂糖 120公克
玉米粉 40公克
低筋麵粉 220公克
奶粉 40公克
泡打粉 13公克
草莓粉 10公克
鹽巴 約一小匙
堅果 適量

將牛奶和油先混合攪勻

再加入細砂糖攪勻

接著將雞蛋先打成蛋液後加入,繼續輕輕攪拌均勻

將所有粉類和鹽巴一起過篩

草莓粉我是放後面再篩

篩好的粉類用矽膠刮刀翻拌均勻,總之從一開始到現在都是攪拌的動作就對啦XD
這時候會發現麵團結塊,建議將麵糊過篩一遍,麵糊就會變得細緻囉!

過篩好的麵糊大致如上圖狀態,是可以流動且留有部份麵糊痕跡的狀態,不會過稀或太乾硬

這步驟看大家要不要加都可以,我是切了點堅果碎加入,量就依照大家喜歡的去放,也可以改放莓果乾或巧克力豆這類的,都不錯。

此時烤箱先預熱170度,同時可以準備把蛋糕杯擺在烤盤上,我的烤盤剛好可以擺12個杯子模,我是做了一份草莓味和一份原味+葡萄乾的。

這是原味瑪芬蛋糕,裡面加了點葡萄乾碎。

將麵糊倒入杯子中,可以放到8~9分滿,如果不想要蛋糕頂爆太高的話,也可以考慮放7分滿就好。
最後可以保留一些堅果或莓果點綴在上頭。

烤盤放中層,
溫度設定170度烤25分鐘,
烤盤掉頭,轉160度烤20分鐘,
最後再轉140烤15分鐘,關機後可將蛋糕燜烤到放涼為止。

※每個人烤箱功率不同,麵糊的容量&容器深淺也不同,以上時間和溫度僅供參考,我使用的是蒸氣烘烤爐的氣炸功能~

給大家看一下原味瑪芬的照片,這款蛋糕出爐放久以後也不會回縮,其實我算是裝得很滿的,整個蛋糕大爆炸XD

這是堅果草莓瑪芬成品,不知道為啥,看到同時有不同色系的蛋糕就覺得心情好啊~

原味瑪芬蛋糕也是香到不行,蛋糕外層酥酥的很好吃。

稍微剝開蛋糕給大家看,瑪芬蛋糕和杯子蛋糕有些不同是裡面口感會比較濕潤,重量我覺得也比較沉些,外層有蛋糕酥香外,裡面蛋糕還帶有點發糕的那種蓬鬆口感,我覺得是蠻好吃的。
我請親友吃,大家都覺得不會太甜膩又好吃,喜歡蛋糕體再乾一點的話,可以考慮低溫烘烤時間拉長~
做法全程沒有什麼大難度手法,放涼後還可以包裝送人,大家有機會也可以動手做做看喔!

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