如果杯子蛋糕常塌陷不成功的話，又很想做小蛋糕，那不如來試試看瑪芬蛋糕吧！
瑪芬蛋糕做法和材料都簡單，全程幾乎只要攪拌均勻後送去烤就能成功，個個蓬鬆不塌陷，而且口感外酥、裡面濕潤蓬鬆，也是個非常美味的甜點，這個簡易點心食譜也很適合烘焙新手喔。
瑪芬蛋糕 材料
雞蛋 140公克
芥花油 120公克
牛奶 200公克
細砂糖 120公克
玉米粉 40公克
低筋麵粉 220公克
奶粉 40公克
泡打粉 13公克
草莓粉 10公克
鹽巴 約一小匙
堅果 適量
※ 以草莓口味為例子，此份量大約可以做6～7個瑪芬蛋糕，因紙杯大小不同，只是概算給大家參考喔！
※ 這款蛋糕已經有減糖，吃起來不會太甜膩
※ 如果要做原味就不要放草莓粉，或者可以用可可粉、抹茶粉其他風味替代，堅果也可以斟酌替換
瑪芬蛋糕 做法
將牛奶和油先混合攪勻
再加入細砂糖攪勻
接著將雞蛋先打成蛋液後加入，繼續輕輕攪拌均勻
將所有粉類和鹽巴一起過篩
草莓粉我是放後面再篩
篩好的粉類用矽膠刮刀翻拌均勻，總之從一開始到現在都是攪拌的動作就對啦XD
這時候會發現麵團結塊，建議將麵糊過篩一遍，麵糊就會變得細緻囉！
過篩好的麵糊大致如上圖狀態，是可以流動且留有部份麵糊痕跡的狀態，不會過稀或太乾硬
這步驟看大家要不要加都可以，我是切了點堅果碎加入，量就依照大家喜歡的去放，也可以改放莓果乾或巧克力豆這類的，都不錯。
此時烤箱先預熱170度，同時可以準備把蛋糕杯擺在烤盤上，我的烤盤剛好可以擺12個杯子模，我是做了一份草莓味和一份原味+葡萄乾的。
這是原味瑪芬蛋糕，裡面加了點葡萄乾碎。
將麵糊倒入杯子中，可以放到8～9分滿，如果不想要蛋糕頂爆太高的話，也可以考慮放7分滿就好。
最後可以保留一些堅果或莓果點綴在上頭。
烤溫與時間參考
烤盤放中層，
溫度設定170度烤25分鐘，
烤盤掉頭，轉160度烤20分鐘，
最後再轉140烤15分鐘，關機後可將蛋糕燜烤到放涼為止。
※每個人烤箱功率不同，麵糊的容量&容器深淺也不同，以上時間和溫度僅供參考，我使用的是蒸氣烘烤爐的氣炸功能～
瑪芬蛋糕成品
給大家看一下原味瑪芬的照片，這款蛋糕出爐放久以後也不會回縮，其實我算是裝得很滿的，整個蛋糕大爆炸XD
這是堅果草莓瑪芬成品，不知道為啥，看到同時有不同色系的蛋糕就覺得心情好啊～
原味瑪芬蛋糕也是香到不行，蛋糕外層酥酥的很好吃。
稍微剝開蛋糕給大家看，瑪芬蛋糕和杯子蛋糕有些不同是裡面口感會比較濕潤，重量我覺得也比較沉些，外層有蛋糕酥香外，裡面蛋糕還帶有點發糕的那種蓬鬆口感，我覺得是蠻好吃的。
我請親友吃，大家都覺得不會太甜膩又好吃，喜歡蛋糕體再乾一點的話，可以考慮低溫烘烤時間拉長～
做法全程沒有什麼大難度手法，放涼後還可以包裝送人，大家有機會也可以動手做做看喔！
