這下子真的是幫孩子實現了軟糖自由XD
傳統 法式水果軟糖 口感Q彈、軟硬適中，還能顯出水果最自然的風味，每一口都是果香甜蜜，其做法不使用明膠、吉利丁等動物性膠體，素食者可食，一般會使用「水怡」，但是家裡基本上不太會有水怡這種材料，或者還要上專門的烘焙材料行購買，本篇食譜是採用蜂蜜替代水怡來製作，一樣非常美味，跟大家分享我的做法！
法式水果軟糖 材料
以葡萄柚水果軟糖為例：
水果果汁 1000cc (市售百分百原汁或直接用水果榨汁，果汁可以隨意更換，以酸甜風味者較適合)
蜂蜜 600公克(有水怡/玉米糖漿可以直接取代，顏色會更貼合果汁原色，因為我家沒有、也不想特地去買，就用純蜂蜜來製作，成品會變成蜂蜜色)
細砂糖 300公克
無鹽奶油 140公克
檸檬汁 30cc
澱粉水：玉米粉200公克+水200cc
※這個份量做出來就像首圖我兒子拿的那樣是一大盤，蠻有重量的喔～因為我打算分裝請人吃，總共大概切分成了快100顆軟糖，所以不要看糖量那麼多(雖然是真的很多XD)，但這是可以分給多人共享的，如果一般家庭覺得太多，可以把上面材料減半製作。
法式水果軟糖做法
首先，先把果汁倒入不沾鍋中，中火加熱。
※注意：炒糖的話一定要使用不沾鍋，不然容易黏鍋很麻煩喔！
接著加入細砂糖和檸檬汁，充分攪拌均勻至砂糖完全溶解。
因為要顧火又要料理和拍攝，照片有糊掉的就當示意圖啦XD
然後加入蜂蜜，繼續攪拌。
煮滾以後，加入無鹽奶油，攪拌均勻至完全溶化。
煮到像這樣冒泡為止。
澱粉水要事先攪拌均勻，如果放置有一段時間的話，下鍋前記得要再攪勻，不然會有結塊現象。
將澱粉水加入，這時候可以轉小火。
澱粉水一加入後，鍋中的液體明顯就開始變得濃稠囉！這時候要全程不斷地攪拌，不然容易焦掉喔～
而製作這個軟糖最辛苦的地方就在這裡啦，真的要很有耐心炒，我一度沒有耐心還開了中火XD
總之，有人在隨時攪拌的話是OK的，但是也炒了至少40分鐘以上，真的是累死我也～(媽媽我表示下次我不願意再自找麻煩了)
剛剛一鍋滿滿的，被我炒到濃縮成這樣，鍋底糖翻一下，大概看到有這種金黃色網狀的樣子就差不多可熄火，如果不確定狀態的話，可以取一小塊泡入冰水當中，如果軟糖不會化開且按起來有點彈性那應該就可以了。
※這邊分享一下，大家炒糖時如果要依照我這比例的話，鍋子記得準備大一點，因為我這份量加入以後，內容量差點爆滿XD所以會看到我鍋邊很多不小心溢出的～
然後就是，份量減半的話，炒糖時間應該也可以減少。
炒好的糖，找一個乾淨無水的容器裝著，盡量把它平鋪，如果有點沾黏也可以稍微用湯匙背沾白開水輔助抹平。
完成後，放涼密封放入冰箱冷藏至少三個小時或者直接放到隔天再操作。
完全放涼後，整塊糖就可以直接拉出來了，這軟糖是非常Q軟有彈性的。
先切成適當寬度的條狀，再依照個人喜好大小去切成塊狀。
這時的軟糖是會相互沾黏的，建議先把它稍微分開擺放。
接著，取一個乾容器加入適量的細砂糖，把軟糖放進去使軟糖每一面都能均勻沾裹到細砂糖。
因為我不想浪費太多的細砂，所以慢慢的分批次操作，不然其實也可以直接一個大容器倒入細砂糖後，切好的軟糖就丟進去，搖一搖、晃一晃就差不多了。
鏘鏘！法式水果軟堂就這樣完成啦！
看起來就很好吃，因為使用了蜂蜜，所以多了一股蜂蜜甜香～
每面均勻沾上薄薄的細砂糖，多餘的可以抖掉，這樣軟糖就不會互相沾黏了。
這軟糖是很有彈性的那種，和用吉利丁做出來的那種簡易版軟糖口感真的是差很多，這個的口感更佳且風味更濃郁，吃一顆就覺得真的很好吃，雖然真的蠻甜的……(但是它就是軟”糖”，請不要要求糖不甜好嗎？不愛甜食的請不要製作XD)
這樣做完真的是一大盤的軟糖，因為我後來有包裝，所以稍微算了一下，切了差不多有100顆左右，大小”大約是”2X2的塊狀。
建議可以冷藏保存，大約可以放七天左右，不過建議大家盡早吃完，人不多的話就做少一點。
給大家看一下影片，看那軟糖Q彈的樣子，真的很好吃，雖然我過程覺得很累，但是成品出來真的還蠻欣慰的，大人小孩都喜歡。
【食譜】天然水果軟糖DIY！只要基礎兩樣材料，做出好吃、無人工色素的兒童軟糖
如果想要簡單一點的話，可以試試上面這種，不過口感是有差的，上面這款軟糖口感會偏向稍微有點果凍口感的感覺，大家也可以試試看喔。
