封面照片：今天來教大家自製健康美味的煉乳&抹茶牛奶醬！

家裡的牛奶買回來忘了喝，眼看怎麼再一天就要過期了！

當然如果能夠喝完或煮濃湯是最快啦，可是我不想灌牛奶啊><

只好想到可以自製煉乳延長一下牛奶的保存時間，

而且自己製作只需要基本兩種材料，健康美味還可以客製化減糖(笑)，

煮好以後馬上就能抹吐司或者是之後泡茶、泡咖啡加一點點，方便又增添美味。

今天葛瑞絲主要示範原味煉乳&抹茶牛奶醬(煉乳)，

分別採用瓦斯爐煮法與微波爐法來製作煉乳，

兩種做法都可以輕鬆完成(三十分鐘內)，順便跟大家分享優缺點之心得。

首先，我們先來製作原味煉乳，

利用最傳統的瓦斯爐煮法。

所需材料：牛奶(全脂牛奶建議)+糖(二砂糖建議)

就這兩樣即可！有看有些做法是要加水麥芽的覺得太麻煩，

葛瑞絲用這兩樣做出來一樣好吃，簡單又沒有其他雜七雜八成份。

這邊不提供大家詳細公克數，提供大家比例公式參考比較快：

牛奶：糖 大約是 100公克：30公克，

這應該算是網路上普遍大家試過後最適當的甜度吧～

不過千萬不要來跟我說太甜，畢竟煉乳就是甜啊！！

真的不喜歡甜也不建議吃煉乳了XD

我個人認為頂多可以減10克糖掉啦～因為這樣比例做出來真的蠻好吃的。

作法很簡單，取一個鍋子將牛奶和糖全部倒進去

簡單攪拌均勻以後，開始中小火慢煮，

煮的時候建議要不斷攪拌避免焦底而浪費，

另外就是，開中大火有點危險是牛奶可能很快就冒泡滿出來囉，

如果可以就是選擇鍋子大一點的也OK，

不然就是小火慢慢煮，耐心煮，煮的時間依照牛奶份量而略有差異，

葛瑞絲這裡是400cc的牛奶，煮的過程差不多半小時以內。

 

接著繼續跟大家分享抹茶牛奶醬(煉乳)，

這個做法是使用微波爐來加熱的方法，兩種做法都行，隨大家喜歡：

 

材料一樣是牛奶+糖，因為我想要做抹茶口味，

考慮成品色澤關係，許用了淺一點的白細砂糖，

我使用的材料比例是>>牛奶：糖：抹茶粉 = 100g：30g：2.5g

將材料一樣倒入牛奶杯中

不需攪拌沒關係，

因為用微波爐加熱的話牛奶一定會滿出來，

所以建議用一個大器皿盛裝在底。

微波爐使用小火微波五分鐘，

如果微波爐上不是這樣顯示的，可以使用500W的溫度來微波

五分鐘後取出，小心這時候碗公會燙喔～

另外也看見牛奶基本上已經變成抹茶拿鐵了，

而且確實許多滿出來在碗公裡。

將碗公裡的牛奶再倒進去杯子理就好啦！不浪費～♥

攪拌均勻後，繼續送入微波爐，小火微波五分鐘。

重複上述動作，葛瑞絲這次使用的200cc的牛奶，

微波的瓦數、次數與時間給大家參考：

小火微波5分鐘X兩次

中火微波3分鐘X一次

中火微波2分鐘X一次

中強火微波1.5分鐘X一次

強火微波1分鐘X一次

總計約18分鐘即可完成，每一次取出攪拌可看見液體越來越濃縮。

最後，取一乾燥可密封容器裝入做好的煉乳，

剛完成時煉乳會比較水稀狀些，冷卻以後會更加凝固與濃稠喔！

畢竟不添加防腐劑什麼的，我建議是盡量一週內吃完啦～

不過說真的，我總共耗掉了600cc的牛奶，做出來的成品也沒很多啊～

這就知道為啥煉乳熱量那麼高了XD

這是我完成的兩款口味成品♥

覺得顏色好美而且超有成就感XD

給大家看就可以感受到這濃稠度了～

我原味的煉得算有點過稠，上面是剛煮好沒多久的狀態，

現抹剛剛好、冷藏過後比較難推抹開，

所以各人可以看稠度依照自己喜好去斟酌，也不要煮太濃稠小心冷藏變牛奶糖XD

原味煉乳吃起來香甜無比，真的和外面賣吃起來不會差太多耶！

而且使用二砂糖成色會比較黃一點、味道也較香。

 

這是我完成的抹茶牛奶醬♥

前陣子韓國不是好像很流行嗎？一罐不便宜耶～

雖然我本人不怎麼喜歡抹茶，但這口味真的很好吃喔！不會苦苦的。

(不要再問我為什麼還做，就說家中有一大罐抹茶粉不用可惜啊XD)

我個人覺得這時間造出的抹醬稠度剛剛好，冷藏後隔天抹吐司很OK～

這次實際上嘗試兩種作法，比較下來的心得是：

瓦斯爐煮法>>

優點：牛奶量多時此法較好製作，隨時可以看牛奶狀況，不讓牛奶冒出來

缺點：花較長時間，且需要一直顧爐火，火太大怕焦底

微波爐法>>

優點：製作時間較快，時間火力掌握得宜就不怕焦底，不需人在旁邊顧

缺點：除非容器真的夠大，不然牛奶會噴得微波爐都是，事後要自己善後

這種消耗牛奶的方法也挺快的，

以後有快過期牛奶也可以這麼做看看，想嘗試其他口味嗎？

其實市售有很多調和的果汁牛奶應該都可以拿來嘗試製作，

不過我覺得果汁牛奶偏甜，可能糖公克數要減低一下喔～

本來還想試看看加可可粉的，下次有機會再嘗試看看吧XD

歡迎大家分享，喜歡我食譜的話，  

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