很喜歡貝果Q彈的口感,
自己在家烤過後更是外酥內Q超好吃啊!
今天跟大家分享貝果做法,
我做的是蜂蜜葡萄乾貝果,
這是款無油麵包,健康美味,好吃又好做,
當早餐或下午點心都很棒喔♥
蜂蜜葡萄乾貝果所需材料:
高筋麵粉 300公克
酵母粉 5公克
鹽巴一小匙
溫水(約40~50度) 180cc
葡萄乾 40公克(泡溫水備用)
蜂蜜(A) 12公克
蜂蜜(B) 4湯匙
蜂蜜葡萄乾貝果做法:
將麵粉、酵母粉、鹽巴和蜂蜜A通通倒入一個容器,
酵母粉和鹽巴要分開些,
不要讓兩者直接接觸在一起。
使用攪拌機,以中低速拌勻材料,
途中慢慢加入溫水。
麵團打到三光程度,
看起來是光滑且不黏手的麵團即可,
過程大約需要15分鐘。
如果沒有攪拌機的,也可以用手揉~
※因為每家麵粉吸水性不同,水量要自己調整,
要是打完麵團覺得麵團很黏手,可以再適度加點高粉進去攪打。
打完的麵團大概可以稍微撐開薄膜狀即可
蓋上保鮮膜戳兩個小洞(或蓋濕布也OK),
靜置室溫發酵40分鐘。
(我是使用烤箱的發酵功能)
麵團第一次發酵後會變大一倍
準備一個乾淨的工作臺,
灑上少許高粉,
將麵糰均勻分成五等份。
※如果很要求的可以秤重切分,我都是目測隨意分
將麵糰擀開
由下往上捲起
大概像這個樣子
蓋上保鮮膜靜置10分鐘
接著將麵糰擀成長方形(不需要太薄)
取適量葡萄乾,用手擠出水份後,
擺在擀好的麵皮上,
可以把葡萄乾放邊邊會比較好捲。
接著,從寬這邊往上捲,
會捲成一條長條。
有一邊餅皮把它用手壓扁,
拉寬一點。
將麵糰兩端相連,
用剛剛拉寬的那頭包覆另一頭,
用手稍微整型,
如果麵粉有黏不均勻或開口,可以沾點葡萄乾水來幫助黏合。
五個貝果雛形已經出來囉!
接下來一樣蓋上保鮮膜,
靜置發酵30分鐘。
發酵完後會發現貝果麵團越來越大顆,
葛瑞絲本來想要一次烤完,
後來發現真的太貪心了XD
建議大家可以分兩盤,因為麵團膨脹後會相黏。
這時候起一鍋滾水,
加入蜂蜜B煮成蜂蜜水,
一方面顏色會比較美,一方面是麵團帶點微微蜂蜜香。
水大滾後馬上轉小火,
將貝果麵團丟進去煮,
煮20~30秒後即翻面,兩面都煮過後馬上撈起。
※這邊可以幫助貝果定型以及減短烤的時間,
但切記,麵團不要煮太久喔!
煮過的貝果放到烘焙紙上,
烤箱設定230度烤15分鐘,
表面上色到自己喜歡的程度即可。
出爐啦!
烤的時候會讓貝果又變澎澎的,
這貝果真的好可愛♥
家人們吃的時候都以為是外面買的呢!
不論外觀或口感都不差,
我自己覺得甚至比買的還好吃喔~
這貝果做法其實不難,
比較多時間都花在等候發酵而已,
不過做麵包這是免不了的啦~
成品出來真的很有成就感。
做好的貝果也可以剖開來抹自己喜歡的果醬喔!
如果不喜歡葡萄乾的也可以不要加,
不能吃蜂蜜的,就把它換成二砂糖,
做成原味貝果也一樣很好吃。
剛烤好出爐的,稍微放涼後吃最好吃啦~
做多一點也可以冰在冷凍,
要吃的時候,噴點水回烤就一樣美味,
可以拿來變化早餐。
抹上草莓果醬和奶油,
真的超級好吃。
烤過後,外表熱熱的帶點酥脆,
裡面則是紮實Q彈的口感。
麵包中帶點葡萄乾增加甜味,
我只能說…真的好好吃喔!
大家有機會可以試試看喔~
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謝謝好友分享 週末愉快!
版主回覆:(01/08/2022 04:24:46 PM)
^^
謝謝好友分享 週末愉快!
版主回覆:(01/08/2022 04:24:46 PM)
^^