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【食譜】蜂蜜葡萄乾貝果-外酥內Q好好吃!無油健康,做法又簡單

貝果做法-無油麵包 (1).jpg

很喜歡貝果Q彈的口感,

自己在家烤過後更是外酥內Q超好吃啊!

今天跟大家分享貝果做法

我做的是蜂蜜葡萄乾貝果

這是款無油麵包,健康美味,好吃又好做,

當早餐或下午點心都很棒喔♥


蜂蜜葡萄乾貝果所需材料:

貝果做法-無油麵包 (2).JPG 

高筋麵粉 300公克

酵母粉 5公克

鹽巴一小匙

溫水(約40~50度) 180cc

葡萄乾 40公克(泡溫水備用)

蜂蜜(A) 12公克

蜂蜜(B) 4湯匙


蜂蜜葡萄乾貝果做法:

貝果做法-無油麵包 (3).JPG

將麵粉、酵母粉、鹽巴和蜂蜜A通通倒入一個容器,

酵母粉和鹽巴要分開些,

不要讓兩者直接接觸在一起。

貝果做法-無油麵包 (4).JPG

使用攪拌機,以中低速拌勻材料,

途中慢慢加入溫水。

貝果做法-無油麵包 (5).JPG 

麵團打到三光程度,

看起來是光滑且不黏手的麵團即可,

過程大約需要15分鐘。

如果沒有攪拌機的,也可以用手揉~

※因為每家麵粉吸水性不同,水量要自己調整,

要是打完麵團覺得麵團很黏手,可以再適度加點高粉進去攪打。

貝果做法-無油麵包 (6).JPG

打完的麵團大概可以稍微撐開薄膜狀即可

貝果做法-無油麵包 (7).JPG

蓋上保鮮膜戳兩個小洞(或蓋濕布也OK),

靜置室溫發酵40分鐘。

(我是使用烤箱的發酵功能)


貝果做法-無油麵包 (8).JPG 

麵團第一次發酵後會變大一倍

貝果做法-無油麵包 (9).JPG

準備一個乾淨的工作臺,

灑上少許高粉,

將麵糰均勻分成五等份。

※如果很要求的可以秤重切分,我都是目測隨意分

貝果做法-無油麵包 (10).JPG

將麵糰擀開

貝果做法-無油麵包 (11).JPG

由下往上捲起

貝果做法-無油麵包 (12).JPG 

大概像這個樣子

貝果做法-無油麵包 (13).JPG

蓋上保鮮膜靜置10分鐘

貝果做法-無油麵包 (14).JPG

接著將麵糰擀成長方形(不需要太薄)

貝果做法-無油麵包 (15).JPG

取適量葡萄乾,用手擠出水份後,

擺在擀好的麵皮上,

可以把葡萄乾放邊邊會比較好捲。

貝果做法-無油麵包 (16).JPG

接著,從寬這邊往上捲,

會捲成一條長條。

貝果做法-無油麵包 (17).jpg

有一邊餅皮把它用手壓扁,

拉寬一點。

貝果做法-無油麵包 (18).jpg

將麵糰兩端相連,

用剛剛拉寬的那頭包覆另一頭,

用手稍微整型,

如果麵粉有黏不均勻或開口,可以沾點葡萄乾水來幫助黏合。

貝果做法-無油麵包 (19).jpg

五個貝果雛形已經出來囉!

接下來一樣蓋上保鮮膜,

靜置發酵30分鐘。


貝果做法-無油麵包 (21).jpg

發酵完後會發現貝果麵團越來越大顆,

葛瑞絲本來想要一次烤完,

後來發現真的太貪心了XD

建議大家可以分兩盤,因為麵團膨脹後會相黏。

貝果做法-無油麵包 (20).jpg

這時候起一鍋滾水,

加入蜂蜜B煮成蜂蜜水,

一方面顏色會比較美,一方面是麵團帶點微微蜂蜜香。

貝果做法-無油麵包 (22).jpg 

水大滾後馬上轉小火,

將貝果麵團丟進去煮,

煮20~30秒後即翻面,兩面都煮過後馬上撈起。

※這邊可以幫助貝果定型以及減短烤的時間,

但切記,麵團不要煮太久喔!

貝果做法-無油麵包 (23).jpg

煮過的貝果放到烘焙紙上,

烤箱設定230度烤15分鐘,

表面上色到自己喜歡的程度即可。


貝果做法-無油麵包 (24).jpg 

出爐啦!

烤的時候會讓貝果又變澎澎的,

這貝果真的好可愛♥

貝果做法-無油麵包 (25).jpg 

家人們吃的時候都以為是外面買的呢!

不論外觀或口感都不差,

我自己覺得甚至比買的還好吃喔~

貝果做法-無油麵包 (26).jpg

這貝果做法其實不難,

比較多時間都花在等候發酵而已,

不過做麵包這是免不了的啦~

成品出來真的很有成就感。

貝果做法-無油麵包 (27).jpg 

做好的貝果也可以剖開來抹自己喜歡的果醬喔!

如果不喜歡葡萄乾的也可以不要加,

不能吃蜂蜜的,就把它換成二砂糖,

做成原味貝果也一樣很好吃。

貝果做法-無油麵包 (28).jpg

剛烤好出爐的,稍微放涼後吃最好吃啦~

做多一點也可以冰在冷凍,

要吃的時候,噴點水回烤就一樣美味,

可以拿來變化早餐。

貝果做法-無油麵包 (29).jpg

抹上草莓果醬和奶油,

真的超級好吃。

貝果做法-無油麵包 (30).jpg

烤過後,外表熱熱的帶點酥脆,

裡面則是紮實Q彈的口感。

貝果做法-無油麵包 (31).jpg 

麵包中帶點葡萄乾增加甜味,

我只能說…真的好好吃喔!

大家有機會可以試試看喔~

 

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This Post Has 2 Comments

  1. 太陽公公

    謝謝好友分享 週末愉快!
    版主回覆:(01/08/2022 04:24:46 PM)
    ^^

  2. 太陽公公

    謝謝好友分享 週末愉快!
    版主回覆:(01/08/2022 04:24:46 PM)
    ^^

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